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in Polen

Begehrte Kochmützen für Ostseerestaurants

Anfang Dezember erschien die neue Ausgabe des Gourmetführers von Gault&Millau. Der gelbe Band für 2017 ist bereits die dritte Ausgabe, die für den polnischen Markt herausgegeben wurde. In diesem Jahr sind mit 460 Restaurants ganze 220 Feinschmeckertempel mehr ausgezeichnet worden, als im Gault&Millau 2016. Die Top-Küchen und ihre Chefs befinden sich derzeit weiterhin in Großstädten wie Warszawa (Warschau), Wrocław (Breslau) oder Poznań (Posen). Unter den ausgezeichneten Restaurants sind aber auch einige an der polnischen Ostseeküste.

Zu den großen Gewinnern gehört das Pro Vita im gleichnamigen Wellness-Hotel in Kołobrzeg (Kolberg). Nachdem die von Piotr Buryło geführte Küche im vergangenen Jahr erstmals mit einer Kochmütze ausgezeichnet wurde, erhielt sie in diesem Jahr gleich zwei der begehrten Feinschmeckersymbole. Das Provita setzt auf eine gesunde und schmackhafte Küche, die dem Geist der Slow-Food-Bewegung verpflichtet ist.

Bereits zum dritten Mal mit einer Kochmütze ausgezeichnet wurde das Sand{acz} (Zander) im Sand Hotel. Für Chefkoch Wojciech Kempa ist das ein Beweis für das Können seiner Mitarbeiter und die Qualität sowie Kreativität der angebotenen Speisen. Kempa stammt aus Kołobrzeg und setzt auf eine Verbindung heimischer Fischspezialitäten mit asiatischer Küche.

Mit einer Empfehlung erwähnt wurde in diesem Jahr zudem das Restaurant Horyzont (Horizont) im Hotel Aquarius. Jacek Krakowiak und seine Mitarbeiter setzen in der Küche des Fünf-Sterne-Hotels auf Slow Food sowie lokale Lebensmittel aus zertifizierter Bio-Landwirtschaft für ihre Speisen, die eine klare Handschrift mit traditionellen Fisch- und Wildspezialitäten besitzt.

Aus der Hafenstadt Szczecin (Stettin) schafften es in diesem Jahr acht Restaurants in die begehrte Liste. Mit zwei Mützen wurden das Restaurant des Hotels Park und das Restaurant Z drugiej strony lustra als beste der Stadt ausgezeichnet.

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