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in Polen

Polnische Pilzküche in Grzybowo

Kulinarisch durch die Wälder

Noch hat der Sommer die polnische Küste fest im Griff. Die Tage werden aber merklich kürzer und so dauert es nicht mehr lange, bis der goldene polnische Herbst anbricht. Die ersten Vorboten dieser Übergangsjahreszeit sprießen derzeit schon vielerorts aus dem Boden. In den pommerschen und kaschubischen Wäldern können eingefleischte Pilzsammler und Hobbyköche je nach Region bereits Prawdziwki, Rydzy oder Kurki sammeln, also Steinpilze, Edel-Reizker und Pfifferlinge.

Da das Sammeln von Beeren und Pilzen in staatlichen polnischen Wäldern für jedermann erlaubt ist, begegnet man ab Mitte August zahlreichen Einheimischen bei der Suche nach den schmackhaften Gewächsen. In den Ferienregionen bieten vereinzelt Pensionen und Hotels organisierte Pilzsammelaktionen für ihre Gäste an. Auch die hiesigen Restaurants sind dankbare Abnehmer der örtlichen Kenner, die sich mit ihren täglichen Waldgängen ein kleines Zubrot verdienen. Hier werden traditionelle Gerichte der altpolnischen Küche, wie Steinpilzsuppe, Pierogi (Teigtaschen) mit Pilzen und Sauerkraut oder mit Birkenröhrlingen und Apfel gefüllte Ente kredenzt.

Pilz-Festival in Kolberg-Grzybowo

Allee zum Strand in Kolberg-Grzybowo - Foto: Carsten Wolf

Einen kleinen Einblick in die polnische Pilzküche ermöglicht eine Veranstaltung, die am 15. August im SeebadGrzybowo (Gribow) bei Kołobrzeg (Kolberg) stattfindet. Dabei ist der heutige Name des Ortes mehr als bezeichnend, ist er doch an das polnische Wort Grzyb angelehnt, was nichts anderes als Pilz bedeutet. Das Festiwal Zupy Grzybowej (Fest der Pilzsuppe) beginnt ab 16.00 Uhr an der ul. Bałtycka. Ryszard Pilecki, Chefkoch im Kolberger Diva Spa-Hotel, und Radiomoderator Robert Bochenko werden beweisen, dass Pilzküche und maritime Geschmacksnoten eine unvergleichlich gute Liaison eingehen können.

Als Kulinarne Show haben die beiden Gourmets in Polen bereits einen kleinen Kultstatus erreichen könen. Auf verschiedenen Veranstaltungen unterhalten sie das Publikum im ganzen Land mit ihren interessanten und kurzweiligen Kochshows. Für die Besucher in Grzybowo werden sie rund 5.000 Portionen leckerer Suppe zubereiten. Das musikalische Programm bestreiten der aus Słupsk (Stolp) stammende polnische Shooting-Star Sarsa und die Stettiner Rock-Coverband Specyficzni. Darüber hinaus gibt es Spielangebote für Kinder, weitere gastronomische Angebote sowie Wettbewerbe für Groß und Klein.

Auch kurzfristig gibt es noch einige freie Zimmer in unseren ausgesuchten Hotels im Ostseebad Kolberg.



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